Hallo Jojo,
1. Das verstehe ich nicht so ganz. Was genau musst du umstecken? Wenn du nicht genug Ports am Switch für alle Geräte hast, würde ich die einen größeren Switch empfehlen.
Weniger Strom ist schwierig. Stromaufnahme wird selten angegeben beim Kauf. Switches können prinzipbedingt nicht passiv laufen (höchstens über PowerOverEthernet). Hubs hingegen verbinden auch Netzweksegmente, allerdings eine Netzwerkschicht tiefer. Die können auch passiv ausgeführt sein (ich hatte mal so einen). Ich finde bei Amazon aber keinen einzigen Ethernet-Hub mehr. Das ist veraltete Technik. Aber du kannst ja mal suchen, ob irgendwer noch Ethernet Hubs verkauft, die auch ohne Stromversorgung funktionieren.
Einen manuellen Umschalter kannst du wohl bauen, wenn du immer nur ein Gerät gleichzeitig am Netz haben willst. Aber das wäre wohl nicht besser als Umstecken, oder?
2. Sorry, Tipps zu Modulen kann ich dir nicht geben. Nur die leidvolle Erfahrung, dass Stromverbrauch selten angegeben wird. Du kannst aber mit geschickter Programmierung des Arduinos sicher mehr Strom sparen als du durch andere Module gewinnst. Stichwort Interrupts statt Polling.
Gruss,
Chaos